·张红超（左）张红甫兄弟。

“经营和找人过日子一样，

适合自己才是最好最重要的。”

作者：陈佳莉 马亦寒

2017年，一名年轻人问蜜雪冰城联合创始人张红甫，自己创业一年才开出十来家门店，怎么才能开到1000家。

张红甫回答：“你太幸运了，我们前10年只开了一家店，开到1000多家店，我们用了17年。一切都是跌跌撞撞熬出来的，都是积累的结果。”

积累到2024年底，也就是蜜雪冰城创立的第27年，其全球门店数量已经超过4.6万家，超越星巴克居全球现制饮品门店第一。

2元一根的甜筒、4元一杯的柠檬水、6元一杯的棒打鲜橙……曾有粉丝调侃蜜雪冰城是“贫民窟女孩的救星”，张红甫则自嘲他和哥哥张红超才是“贫民窟出来的男生”。

正是这两名“贫民窟男生”，在数万家蜜雪冰城门店铺就的“低价赛道”上，向着首富之路发起了冲刺。

今年6月底，2025年《新财富》杂志“500创富榜”正式发布。张红超张红甫兄弟以1179亿元的身家，成为新的河南首富，位列全国富豪榜第16位。

“我有什么资格嫌弃蜜雪冰城”

回看2025年上半年，张红超与张红甫带着蜜雪冰城犹如坐上了过山车。

3月3日，港交所上市大厅内，8只玩偶扭动着身体，在“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的歌声中，完成了“港交所最可爱的敲锣仪式”。

·蜜雪冰城在港交所上市。

当日，蜜雪冰城股价持续走高，截至收盘涨幅达43%，总市值涨至1093.5亿港元（1港元约合0.91元人民币）。连续几天，蜜雪冰城“5元柠檬水引爆港股”的神话一直在互联网流传。

然而，上市仅10天后，3月14日，湖北经视“3·15特别报道”节目曝出，蜜雪冰城宜昌门店使用隔夜柠檬片，涉事门店被立案调查。

事件发生后，舆论场呈现两极分化的微妙状态。部分网友质疑蜜雪冰城卫生状况，但也不乏一部分网友下场护短：“4块钱竟然有真柠檬”“蜜雪冰城都不嫌弃我穷，我有什么资格嫌弃蜜雪冰城”……

这次事件也恰好击中了蜜雪冰城最直观的“标签”——低价。隔天，蜜雪冰城股价竟上涨3%。

·蜜雪冰城门店。

类似这样的争议不只发生过一次。

2021年，蜜雪冰城被中国质量新闻网曝出个别门店存在篡改开封食材日期，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤等问题，消息冲上热搜。事后，蜜雪冰城回应称已责令涉事门店停业整顿。

事件曝光后，不少网友护短：“毕竟那么便宜，还要什么自行车。”低价似乎成了蜜雪冰城的“免死金牌”，路人缘轻易难以撼动。

低价一直是蜜雪冰城的“圈粉”密码，4元柠檬水让大众消费者直呼“太香”，其价目表上超过10元的产品仅有一款。在饮品赛道，价格能低到这个程度的属实不多。

此外，蜜雪冰城曾在B站发布过一首主题曲《你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜》，旋律简单、“魔性”，使人上头。

·蜜雪冰城主题曲视频截图。

低价+洗脑神曲，让蜜雪冰城火速出圈。目前，其全网账号粉丝量已经突破1000万，相关话题播放量超200亿次，成为新兴消费品牌中的“国民级”IP。

“经营和找人过日子一样”

低价是蜜雪冰城刻进骨子里的基因，这源于创始人张红超和张红甫草根的出身和艰辛的创业史。

1997年，张红超拿着奶奶给的压箱底的3000元作为启动资金，在郑州城中村燕庄开了一家属于自己的刨冰店，取名“寒流刨冰”。

张红甫当时还没加入哥哥的创业队伍，但亲眼见证了哥哥摸爬滚打的过程。“顾客在门口点了饮品，他在里面做好，玻璃杯盛着，再送到门口树荫下的桌子上。他一个人忙碌得汗流浃背，头顶的风扇又把他的汗吹干。一天到晚忙下来，他到家洗澡的时候上半身全是盐粒，穿的T恤已经硬邦邦地板结了。”张红甫回忆说。

创业第一年，寒流刨冰因为拆迁、修路等原因，最终关门倒闭。后来，张红超来到合肥卖了一阵冰糖葫芦。1999年他又回到郑州，盘下一个60多平方米的店面，用800元买的二手冰柜和自制的刨冰机，再次做起冷饮生意。

因果酱雪花冰“甜蜜如雪”的口感，又因店内冰品多达上百种，店铺得名“蜜雪冰城”。

张红超至今还保存着这家门店的照片。只是，当时招牌上写的是“密”雪冰城——因为做招牌的人把字打错了，如果要改，还要再掏200元，为了省钱，张红超就没改。

·早期创业时的张红超。

2003年，再次历经倒闭、拆迁的挫折后，“蜜雪冰城”在一家学校旁边的废弃大院里重新开业了，更名为“蜜雪冰城家常菜馆”。这家店最大的特点就是便宜：一块钱的刨冰、两块五的扬州炒饭、三块钱的汉堡……低廉的价格迅速吸引了学生群体及周边居民，小店里总是人头攒动。

随着家常菜馆的生意日益火爆，张红超在店门口支了个摊位，开始售卖冰淇淋，逐渐回归了冷饮生意。2007年，蜜雪冰城开始扩张，张红甫也加入到创业中，开了第一家加盟店。

因为张红超上学时数学成绩名列前茅，大学就读于财经类高校，张红甫曾形容哥哥“很会计算”。“哥哥的计算不是算计顾客，如何从他们口袋里多掏钱，而是算计自己，如何能把低价做到极致。”张红甫说。

当时，市场上出现了一种“火炬”蛋筒冰淇淋，售价十几元仍很畅销，张红超从中看到了商机。他上网查询配方，把配料都买回来，一点点地勾兑调试。最终，仅1元的蛋筒冰淇淋开售，凭借高性价比迅速打开市场。

此后，低价策略也一直贯穿在兄弟俩的经营中。为了打破冰淇淋单品的季节局限性，张红甫动手调配出了“卡布奇诺咖啡”饮品，定价1元，结果一炮而红。他把这款产品的爆火也总结为，“买不了吃亏买不了上当”。

创业过程中，兄弟俩不是没有动过做高端产品的念头，但屡战屡败。张红甫在日记里总结经验教训：“也许经营和找人过日子一样，适合自己才是最好最重要的。生就的旺夫大圆脸，就认真踏实过日子吧，别羡慕网红脸，咱化不成那样的妆。”

成于低价，也困于低价

蜜雪冰城走红之后，不少人都对其商业模式产生了兴趣。毕竟，市场上主打低价策略的店铺众多，但只有蜜雪冰城把规模做得如此之大。

盘古智库高级研究员江瀚对环球人记者表示，蜜雪冰城拥有强大的供应链能力，通过全球采购和自产基地的联动，大幅降低了原料成本。另一方面，蜜雪冰城在下沉市场的布局非常成功，通过精细化的市场策略和高效的单店运营能力，实现了门店的快速扩张和市场份额的快速提升。

另外，江瀚强调，在目前反向消费成为主流消费趋势的情况下，蜜雪冰城的价格优势恰恰契合了这一趋势。

·蜜雪冰城饮品。

不过，有分析人士指出，蜜雪冰城成于低价，也困于低价。

2024年，蜜雪冰城推出“1元冰杯”，比起市场上动辄4到6元的冰杯，又一次在价格上实现了“降维打击”。但随后消费者吐槽，“1元冰杯”根本抢不到，进而质疑其用噱头来赚流量。

同时，蜜雪冰城数年间也悄悄涨价了几轮：2023年，蜜雪冰城多款饮品价格上调，蜜桃四季春和咖啡系列饮品均涨价1元；2024年，广州多家蜜雪冰城门店发布公告称，“即日起，本店饮品（含冰淇淋系列）门市价加1元”。虽然涨价金额不多，由于原价低，涨价幅度显得很高。而每次涨价的新闻总会拨动消费者的敏感神经，也让外界质疑其低价路线还能走多久。

江瀚表示，蜜雪冰城的低价策略，目前也面临风险与挑战。“随着市场的发展，竞争对手们纷纷使出浑身解数，让价格战不断升级，很容易造成成本失控，企业可能会因此陷入恶性循环。”

此外，蜜雪冰城的产品质量问题，也被认为与低成本、高速扩张有关。张红甫早在2016年就曾发现部分门店管理混乱，比如缺斤短两、用不新鲜的柠檬。他当时意识到，“萝卜快了不洗泥”。

“企业发展到一定规模，就要停下来系系鞋带，不再为了增长而增长，而是做好运营，让它自然增长。”张红甫这样表示。尽管他已意识到了扩张过快的问题，但鉴于蜜雪冰城巨大的规模，想要真正把想法落实，并非易事。