这还只是个前菜，打工人周末想“去班味”，现在，各种你想到想不到的“无人”生意全都有。什么无人棋牌室、无人书店、无人酒吧……连黄金都能自助回收，人们卖黄金现场提钱如同大型ATM机，“简直像星际矿车直接开到商场里”。

如今AI风口，几乎所有相关的“无人”生意公司都获得了利好，不是股票市值大涨，就是获得前所未有的大众关注。

与这些热闹的小弟们相比，最早坐上AI快车的老大哥无人超市，不仅没能赶上热度，反倒还过得相当的憋屈。

今年9月，亚马逊关闭当地最后一家无人超市，一场轰轰烈烈的科技实验历经8年，最终宣告失败。

无独有偶，国内的无人商店也并不好过。最近，AI无人货柜起家的沙拉食刻品牌申请破产，创始人曾喊话“未来五年要放10万台AI无人售餐机，一天喂饱1000万人。”

甚至火的有多快，凉的就有多快。就在几年前，它们的待遇跟如今天差地别。作为“未来零售革命”代表，一年就开出200多家，无人货架更是动辄2万个，在一线城市的核心商圈、写字楼、校园等地快速铺开，人们想体验都要排起长队。

曾估值百亿的资本宠儿无人便利店，为何现在凉凉了？

马云们捧起的超级网红，

跌回鄙视链底端

都知道如今实体生意不好干，但要论最最最憋屈的，还得是无人便利店。

谁能想到，它曾经的诞生，都是占据了一整套天时地利人和优势的。

首先，是顶着一个巨大光环：黑科技超市。

2016年，亚马逊在西雅图推出Amazon Go无人便利店，打出“Just Walk Out”口号，噱头也是相当足：消费者只需扫描二维码进入店内，挑选商品后直接离开，系统会自动完成扣款。

在当时，这个概念因为太过新奇，不少人都慕名前来体验，仿佛没体验过就是被时代out。

在国内，市场更是空前的疯狂。

一时之间，从大厂到草根创业者，都把无人零售当成下一个赚钱宠儿，阿里推出“淘咖啡”，京东果断开出无人便利店，娃哈哈也宣布计划十年内开设百万家Take Go无人店。

玩家疯狂涌入背后，谁也不是做慈善或者纯科技发烧友，归根结底还是那句话：哪里有利润，资本就会铤而走险。

首先，能直接砍掉人工成本，相比自动收银台，无人超市更狠，直接连所有员工都砍掉了，被视为“降低传统线下便利店人工成本的新思路”。

曾有创业者当时算过一笔账：一个15平方米的无人超市，可提供800个SKU，相当于40平方米传统便利店的容量，而传统便利店需要4人运营，无人超市只需4人就能维持40家店。这种效率对比让投资者眼前一亮。

其次，是智能风口意味着新故事，而新故事又意味着新增长。当时，无论互联网大厂还是传统超市，当主业越来越逼近天花板，都想给自己找到下一个增长曲线，而代表着未来趋势的无人超市则正中下怀。

甚至只要前缀带着“无人”二字的生意都是一夜崛起。比如沙拉食刻通过无人餐柜，在写字楼一摆，直接解决传统餐饮不卫生、不便捷问题，巅峰时期还请来了周杰伦代言。

然而谁也想不到，一落到现实中，各种“无人”生意的美好蓝图很快遭遇赤裸裸的挑战。

最早暴露的是技术不成熟问题。当无人超市真正开业以后，最尴尬的一幕发生了——因为空调故障导致室内温度过高，又没人及时看管调整，导致巧克力类商品融化，不得不关门大吉。

谁能想到，这一颇具象征意义的抓马事件，竟预示了无人便利店未来的坎坷命运。

疯狂扩张仅仅一年，无人零售行业就迎来转折。黑马邻家便利店宣布由于月亏500万，持续亏损，缺乏造血能力宣告破产。

很快，曾经风光无限的无人零售企业如多米诺骨牌般接连倒下。随后，七只考拉停止货架业务，哈米倒闭，小闪科技等陆续申请破产清算。

这个被资本捧上神坛的宠儿，转眼成了鄙视链底端。

烧光48亿后，无人便利店吃了两个亏

市场也是相当敏锐。

有数据显示，2017年我国57家无人零售企业获得融资总额超48亿。但仅仅过了一年多，无人零售领域已几乎没有大规模融资出现，巨大的变化让很多人瞠目结舌。

资本看好的小甜甜，为何这么快就成了牛夫人？源于没有算好账，从而重重摔了一跤。

第一个亏，是成本亏。

无人超市本是为了降低成本而生，但令人意外的是，“无人”模式并未带来显著的成本优势，反倒还增加了负担。

有业内人士指出，无人店虽减少了收银员成本，但技术投入巨大——光是安装传感器、摄像头、自动识别装置等硬件设备，加上后台数据库和算法开发，投入可达数千万元，显然靠的是“钞能力”。

于是，跑马圈地的苦果此刻开始显现——缤果盒子曾宣布一年内完成5000个网点铺设，猩便利也曾宣布点位数突破3万个，直接原地傻眼，不仅没能风光几天，反而徒增成本烦恼。

有的无人超市甚至倒反天罡，请起了人工审核。亚马逊无人超市就曾被媒体扒出，“无人”的背后竟然有1000个印度人看着？

显然这样也很难长久，当赚钱速度跟不过烧钱，于是渐渐的，先熬走了一批草根选手。

第二个亏，是管理亏。

第一批狂热冲向无人便利店的人，其实很多并没有真正经营超市的经验，而是互联网领域、投资人等身份，甚至是技术、文化传播传媒行业背景。

落到现实中，这些无人便利店在供应链管理、品控、服务等方面显然无法与传统便利店相比，顾客的体验感更是一言难尽。

有人反映，与其说是AI超市，不如说是大型智能售货机。

甚至连大厂开出的无人便利店都很难躲过吐槽，进出结账人脸难以识别、智能结算台的网络不稳定时扫码困难、支付缓慢。

比起技术bug，一个更致命的问题是，因为没有服务员，结账遇到问题，水果、蔬菜、肉类、谷物等售后，都不知道该找谁解决，如今顾客看重的情绪价值服务更是直接被传统超市们吊着打。

更为棘手的是人性之困。2019年，有无人便利店在4日内被同一人偷走近800件商品，损失惨重。即便到今年，无人超市的商品失窃现象仍时有发生。

曾经被看好的长板，硬是成了拖后腿的弊病。

所谓的AI黑科技豪言，不仅没能让这个行业变生猛，还让更多的人发现它的脆弱程度远超乎想象。

不是“无人超市”不行

而是需要对症下药

有人问，无人零售熄火，真是行业不行了吗？

当然不是。随着人工智能、物联网等技术的进步，到现在，我们依然能在商场、车站、地铁、办公楼等场合看到无人智能货柜机。

更不是人们没需求了。一些便利店也会主动引进。比如罗森便利店引入AI无人零售解决方案，推出无感支付智能门店，整个过程只需数秒。

就连官方也在下场鼓励。官媒曾发文鼓励发展智能社区商店、无人值守便利店、自助售卖机等新型业态，显然还是个风口。

所以，并不是说无人超市是个伪命题，但它的确为零售行业上了最“刺痛”的一课——技术应用必须跟着用户痛点走，而非自嗨追求“高科技”滤镜。

第一，在模式上，从“纯无人”转向灵活混合。

早期的纯无人店在现实中暴露出技术可靠性、特殊群体使用障碍以及夜间服务缺失等问题，因此，吃一堑长一智，要将“有人”与“无人”优势结合的混合模式才更务实。

可以在日间安排店员，提供人性化服务和现场管理，到了晚上，再切换为无人值守模式，既满足了消费者对24小时服务需求，又显著降低人力成本，实现一鱼多吃。

已经有人在做了，比如文成县“老供销超市AI无人值守小店”，就是采用“营业员上白班，AI智能上通宵夜班”的混合经营模式，这家服务三农的重要窗口24小时运营，里子面子都有了。

第二在技术上，从“识别商品”，到“理解需求”。

不得不说，无人超市的下一阶段竞争，不再是挂在嘴上简单的商品识别与结算，而是更进一步，利用更先进的技术优化整个供应链、提升消费体验，甚至创造新的商业价值。

不少大厂就在尝试，不是先放出豪言，而是一边摸索，一边整活。

比如如今最新的第三代无人超市，开始运用商品大数据选品、用户画像分析、智能定价等技术，真正做到减少消费者的麻烦，只需通过手机APP扫描商品条码就能结算，连人脸识别都省了。

胆子如果再放大一些，这些技术不仅用于店内运营，甚至还能创造新的消费场景和模式。

比如郑州出现的“空中超市”。这家仓储式超市结合“智能购物车全程伴随”的店内体验，以及“无人机配送”的店外服务。消费者下单后，商品可通过无人机在短时间内送达，做到真正的科技感与方便我全都要。

总之，未来的无人零售应该更加注重技术与实用性兼得，不盲目追求“无人”，而是猛攻提升购物效率，起码先从减少差评开始。

其实风口一直都在，就像现在各地涌出的“无人化”生意，抓住一个细微需求，现实证明只要满足用户真痛点，总不怕没人买单。

想在风口掘金，目标没错，只是总有人忘了一点：

无论任何时代，技术应该服务于体验，而不是噱头。